mepnews.id – Tim Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) Program Studi Peternakan, Universitas Nusa Cendana (Undana), meluncurkan inovasi pemanfaatan komoditas lokal berupa pengolahan kacang nasi merah menjadi tepung substitusi pembuatan bakso dan nugget. Program ini dilaksanakan di Desa Ekateta, Kecamatan Fatuleu, Kabupaten Kupang, 3 Oktober 2026. Tim PkM Undana ini diketuai Dewi Elfrida Sihombing MSi beranggotakan Prof