mepnews.id – Sempat beredar kabar bahwa nasi yang dimasak pakai magic com memiliki lebih banyak unsur berbahaya ketimbang nasi yang dimasak dengan cara tradisional.
Henny Dwi Susanti PhD
Ns Henny Dwi Susanti MKep SpKep Mat PhD, dosen Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang, meluruskan kabar tersebut. Menurutnya, tidak ada perbedaan kandungan nasi dari hasil memasak menggunakan magic com maupun secara tradsional.
“Nasi akan menjadi cukup berbahaya bila didiamkan terlalu lama dalam magic com. Itu karena proses gelatinisasi yang membuat perubahan nilai indeks glikemik nasi. Makanan yang mengandung kadar indeks glikemik tinggi dapat memicu penyakit seperti diabetes, obesitas, penyakit jantung dan kanker,” jelasnya, lewat situs resmi umm.ac.id.
Menurut Henny, masyarakat hendaknya mengonsumsinya nasi setelah matang untuk menikmati kualitas terbaik dan aman. Tidak dianjurkan membiarkan nasi terlalu lama di magic com, apalagi dihangatkan berkali-kali.
“Tidak ada batasan maksimum untuk mendiamkan nasi dalam magic com. Tapi, lebih baik segera dikonsumsi. Tapi, tunggu nasi sampai dingin dahulu. Nasi yang dingin mengandung kadar gula lebih rendah daripada nasi yang masih panas, sehingga lebih aman dikonsumsi tubuh,” tambahnya.
Selain memiliki nilai indeks glikemik cukup tinggi, nasi juga mengandung kurang lebih 90% karbohidrat, 8% protein dan 2% lemak. Nasi juga termasuk makanan rendah serat dan memiliki kandungan asam omega 6. “Karbohidrat dalam nasi terdiri dari pati dan gula. Dua unsur itu menjadi salah satu alasan mengapa penderita diabetes disarankan menghindari nasi.”
Ia berpesan mengurangi konsumsi makanan tinggi karbohidrat seperti nasi dan roti karena adanya potensi bahaya penyakit di masa depan. Menurutnya, mengonsumsi makanan alami tanpa olahan bahan kimia adalah pilihan terbaik. “Perbanyak konsumsi buah dan sayur. Selain memiliki banyak vitamin, keduanya memiliki serat sehingga bisa menjadi salah satu pilihan agar kita tidak bergantung pada karbohidrat.” (wil)