mepnews.id – Sejumlah dosen Fakultas Teknik, Universitas Teuku Umar (UTU), menggelar kegiatan pengabdian kepada masyarakat, di Gampong Peunaga Rayeuk, Kecamatan Meureubo, Kabupaten Aceh Barat, pada Minggu 10 Agustus 2024. Menggandeng mitra yang tergabung dalam Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM), pengabdian ini berupa mengajari cara mengolah buah nipah (Nypa fruticans, Wurmb) menjadi berbagai produk olahan manisan.
Ketua kegiatan pengabdian, Rita Hartati SPd MPd didampingi Veni Nella Syahputri SPd MPd dan Endah Annisah Rahmah SPd MPd, mengatakan kegiatan ini didanai hibah internal UTU.
“Buah nipah mengandung nilai gizi tinggi, namun belum memiliki nilai ekonomi di masyarakat Gampong Peunaga Rayeuk. Kami memberitahu bahwa buah nipah dapat diolah menjadi makanan sehat dan enak. Salah satunya manisan nipah yang sedang in,” sebut Rita Hartati lewat situs resmi utu.ac.id.
Pelatihan bertema ‘Peningkatan Nilai Ekonomi Masyarakat Peunaga Rayeuk Melalui Pemanfaatan buah nipah’ ini dibagi dalam dua sesi. Pertama, perkenalan buah nipah seperti ciri dan kandungan yang dimiliki. Kedua, teknik pengolahan hingga menjadi manisan nipah.
Hayatun Nufus, dosen Ilmu Kelautan, menjelaskan kebermanfaatan buah nipah terhadap kesehatan. “Intinya, kami memberitahu sekaligus memotivasi warga bahwa buah nipah selain bagus untuk kesehatan juga bernilai ekonomi.”
Yusmaini, salah satu pemilik UMKM yang jadi peserta pelatihan, sangat berterima kasih kepada tim UTU yang telah memperkenalkan pangan alami sebagai bahan baku pembuatan manisan. “Setelah mendapatkan pengetahuan tentang proses pembuatan manisan, saya dapat memanfaatkan buah nipah secara optimal.”
Buah nipah termasuk keluarga sawit. Meski terancam punah di Asia Tenggara, pohonnya bisa tumbuh subur di kawasan hutan bakau. Buahnya tinggi antioksidan yang dapat membantu meningkatkan kesehatan tubuh karena menetralisir radikal bebas.
Adapun buahnya, di dalamnya mengandung tinggi antioksidan yang memiliki manfaat baik bagi kesehatan tubuh. Antioksidan ini menghambat reaksi berantai peroksidasi dari radikal bebas atau stres oksidatif. Maka, buah nipah antara lain bisa mencegah diabetes. Kandungannya mengendalikan hiperglikemia dan resistensi insulin.